Thịt bò thái mỏng – mềm ngọt tự nhiên, nhúng nhanh tay vào nước lẩu chua thanh từ dấm gạo/mẻ lên men, dậy mùi thơm phức, vừa chín tới là gắp ăn ngay để giữ trọn độ mềm mọng.